L-乳酸钠

【英文名称】L-Sodium Lactate

【法定编号】INS325;EEC No.325;CAS[72-17-3]
CH3CH2(OH)COONa

【分子式】C3H5NaO3

【分子量】112.06

【性  状】无色或微黄色透明糖浆状液体，有很强吸水能力。无臭或略有特殊气味，略有咸苦 味。混溶于水、乙醇和甘油。一般浓度为60%-80%（以重量计）.

【用  途】调味料；PH值调节剂（如用于酒精）；风味改进剂；焙烤食品（蛋糕、蛋卷、饼干等）的品质改进剂；保温剂；防冷剂；抗氧化增效剂；乳化剂。

【限  量】
1、FAO/WHO(1984):果酱、果冻和橘皮果冻（用于维持PH值2.8-3.5）；人造奶油、肉类糖料、食用冰及加冰混合料、食用干酪素（用量均以正常生产需要为限）。
2、GB2760-2000(g/kg):肉及禽肉类，30；糖果，10；饺子皮（以皮计）2.4。

【毒理学依据】
1、GRAS(FDA§184.1768;2000)。
2、ADI不做限制性规定(FAO/WHO,2001)。
3、对幼儿患乳糖不耐症者不宜用。
4、LD502000mg/kg(大鼠，腹注)。

【鉴别试验】
1、取试样灰化，灰分应呈碱性。如与灰分中加酸，应有起泡发生。
2、试样的乳酸盐和钠盐试验呈阳性。

【包  装】聚乙烯塑料桶装，净重250kg/桶,25kg/桶或1.2吨IBC集装桶。